Cappelen Damm med hele tre av fem nominerte til Norlis pris «Beste norske kokebok»

Alle gode ting er tre
Cappelen Damms Mona Bristøl er redaktør for kokebøkene "Hjemmelaget kinesisk", "Elg - en kokebok" og "Klippfisk", som er tre av de fem nominerte til «Beste norske kokebok».
Hun forteller at hun gleder seg stort over nominasjonene.
– Det har blitt gitt ut ekstra mange inspirerende og fine kokebøker det siste året, sier Bristøl og forteller videre at hun derfor synes det er gøy at det å ha satset på smalere kokebøker har gitt uttelling.

Lag autentiske kinesiske retter hjemme
"Kinesisk festfyrverkeri fra kjøkkenet", skrev BTs anmelder begeistret og ga Hjemmelaget kinesisk seks hjerter.

Michelle Zhao selv mener det er kokebokens unikhet som gjør at den har fått så mye oppmerksomhet blant norske matinteresserte. Hun har bodd i Norge i over ti år, og i 2022 åpnet hun restauranten Banzha i Bergen sammen med Christopher Haatuft.

– Jeg har laget denne kokeboken ved å kombinere autentiske kinesiske oppskrifter med lokale norske råvarer. For eksempel er oppskrifter som «Fermentert ramsløk-kapers med chili» og «Sopp i olje» skreddersydd for å framheve unike smaker med regionale råvarer, forteller Michelle Zhao. Videre mener Zhao at suksessoppskriften har vært at oppskriftene kommer med en historie som forklarer hva retten er, dens opprinnelse og hvorfor hun valgte å ta den med i boken. Hjemmelaget kinesisk tilbyr en rekke oppskrifter, fra enklere, nybegynnervennlige retter til mer komplekse for deg som ønsker å gjøre et dypdykk i kinesisk matlaging.

– Og så håper jeg leseren gjennom boken får et ønske om å reise til Yunnan og andre regioner i Kina for å oppleve kulturen og kjøkkenet på nært hold, sier Michelle Zhao.

Klippfisk, den glemte nasjonalskatten?

– Vi tar klippfisken inn i det 21. århundret. Vi viser at klippfisk ikke bare handler om historiske oppskrifter fra Spania og Portugal, men at det er en råvare som også hører hjemme i vår tids matretter og mattrender, sier bestselgerforfatter Arnt Steffensen.

Sammen med kokk Christian Larris Honstad og Frode Kristensen håper forfattertrioen at klippfiskboken får flere til å tørre å prøve det som kanskje er vår glemte nasjonalskatt.

– Med denne boken viser vi hvor anvendelig klippfisken er, og at den kan brukes til langt mer enn bare en klassisk rød bacalao som de fleste kjenner til, sier Larris Honstad.

Snart god (h)elg

Elg som råvare er det mest bærekraftige kjøttet vi har her til lands. Astrid Regine Nässlander er prisvinnende kokk, tv-profil, gründer og ekspert på elgkjøtt. Elg - en kokebok er hennes første kokebok med femti enkle, gode og smaksrike oppskrifter med elg. Stjernekokken deler også egne erfaringer og tanker om bærekraft, dyrevelferd, selvberging og hvorfor du skal velge lokale råvarer.

– Jeg håper at kokeboken min bidrar til at matglade folk der ute forstår hvor fantastisk elg-råvaren er, sier Astrid Regine Nässlander.